这两种级别的大豆油都挺不错的，一级大豆油较为适合做凉菜，三级大豆油更适合炒制。
九三大豆油目前在市场上主要销售一级大豆油和三级大豆油两个品种，其中一级九三大豆油呈淡**，三级九三大豆油为橘红色。二者相比，由于三级大豆油中保留着较为丰富的维生素E，因而在价格上更高一些。
一级油和三级油是九三豆油的两个等级，两种油的主要成分不完全相同，各有千秋。
一级油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的**食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
三级油是从大豆中压榨提取出来的一种油，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧，通常称之为“大豆色拉油”，是*常用的烹调油之一。
1在生产厂家方面，生产九三大豆油的黑龙江九三油脂有限责任公司，是首批151家农业产业化***重点龙头企业之一。固定资产净值4.5亿，且银行信誉等级已连续三年被评为AA级。其公司下设九三、北安、宝泉岭和惠康四个分公司，主产系列大豆加工产品，集贸、工、农为一体，拥有绿色食品种植基地、大豆产品初加工基地和大豆产品精深加工基地。在大豆油方面是较为值得信赖的企业。
2在产品质量上，除了企业已通过了ISO9001全面质量管理体系认证之外，九三大豆油也已经过香港基因晶片有限公司UKAS这一国际权威机构的标准检测。此外，九三一级大豆油不但被评为国家无污染、无公害的“绿色食品”，且连续三次荣获中国农业博览会**产品称号。
3在营养价值上，九三大豆油所选用的是非转基因优质大豆，富含异黄*、维生素E等多种人体必需的营养素，具有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功能，是很适合人食用的。
1.大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2.使用大豆油炒菜时不要加热至冒烟。本身大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，产生的油烟相对也多，不适合用来高温炒制。况且食用油烧至冒烟，温度达200摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。
